Pourquoi n'observe t-on pas un palier de température lors de la vaporisation de l'air liquide?

par ce que Les corps purs sont les seuls éléments à avoir une température constante lors d'un changement d'état.

L'air est un mélange de plusieurs espèces chimiques (diazote, dioxygène...), donc ce n'est pas un corps pur. Par conséquent, sa température n'est pas constante lors d'un changement d'état.